48岁的张先生是地地道道的湖南长沙人，张先生告诉医生，自己平时最爱两种口味，一种是辣味，一种是甜味，但是爱吃甜的，并不是说吃各种糖果，而是烹饪菜的时候爱放糖。
最近一段时间，张先生突然感到异常的口干和多尿，家里人提醒他，你不会得了糖尿病吧，赶紧去医院检查一下。
张先生于是来到医院，通过检查空腹血糖，发现空腹血糖达到了7.5mmol/L，医生说，按照这个血糖值，的确已经达到了诊断糖尿病的标准。
张先生困惑不解，他问医生，我三个月前体检的时候血糖还是正常的，怎么三个月的时间，血糖就这么高了？
医生也很纳闷，你咋吃的？
张先生告诉医生，自己由于有前列腺炎，所以别人告诉他，一定要多吃西红柿，西红柿对前列腺好，所以自己西红柿吃多了一点，但问题是，即便吃的西红柿比较多，也不至于引起血糖升高啊？
医生说，真正的问题在于，张先生特别爱吃糖拌西红柿，由于觉得糖拌西红柿特别开胃爽口，所以张先生每次都要吃一大盘，而为了增加口感，每次制作的时候，张先生也会放特别多的糖。
医生说，每天这样吃糖，血糖不高才怪。
糖虽然能够为人体供能，但不是越多越好，很多人每天都要吃很多糖，却不知道，这些糖进入身体里，往往需要胰岛素的参与，长期摄入大量的糖，很容易导致肥胖和胰岛素抵抗，久而久之，血糖就容易居高不下。
其实，很多食物本身对健康没有害，只是烹饪的方式不同，导致的结果也有所不同，比如花生，如果经常吃油炸花生米，那么很容易引起血脂升高，反而对健康不利，比如鸡蛋，吃水煮蛋，肯定比吃煎蛋、油炸鸡蛋或卤蛋更健康。
肉也是一样，肉用来清蒸，不仅能保证营养不丢失，也不会对健康有损伤，可如果去吃腌制、熏制、油炸的肉，就可能损伤身体健康。
西红柿也是一样，西红柿本身对健康是有利的，只要坚持正确吃西红柿，完全能够给身体带来好处。
第一，科学吃西红柿，能保护前列腺
对于男性而言，西红柿是非常友好的，西红柿之所以能够保护前列腺，是因为番茄红素能抑制5α-还原酶活性，减少双氢睾酮（DHT）生成，从而阻断癌细胞增殖信号。
2025年6月，国际权威期刊《营养学前沿》刊发了一项覆盖20万人的追踪研究：连续5年每日摄入100克以上番茄的人群，心血管疾病发病率降低27%，糖尿病风险下降19%，前列腺癌发生率减少34%。
第二，科学吃西红柿，能保护血管健康
西红柿对于血管健康是非常有利的，因为西红柿里富含丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸附脂肪，更好地稳定血脂，最终就能保护血管的健康。
西红柿里富含番茄红素，番茄红素能够清除氧自由基，从而更有利于血管健康。
第三，科学吃西红柿，有利于控制血压
《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究发现：每天吃一个西红柿，有助于降低血压，且降低患高血压风险，与摄入最少的人相比，每天摄入超过110克西红柿，高血压风险降低36%。
西红柿里富含钾、膳食纤维、番茄红素等对健康有利的成分，这些都能更好地稳定血压。
从上述研究，我们不难发现，番茄红素是西红柿里一种极为重要的营养物质，对健康有利，不过，在生吃西红柿的时候，番茄红素往往难以获得，而只有在烹饪熟的时候，西红柿里的番茄红素才更易被释放。
每天吃西红柿的话，建议1-2个就足够了，西红柿虽然对健康有利，但我们所需要的食物应该是丰富多样，这样才能保证营养的均衡。
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